1、鸭脖买回来放入盆中，加足量清水侵泡半个小时，泡出血水备用
2、侵泡好的鸭脖用清水冲洗一下，用剁骨刀剁成小段，冷水下入锅中焯水，然后放入姜，花椒，料酒水开之后撇去浮沫捞出清洗备用
3、准备好卤料，将适量的桂皮，干辣椒，香叶，麻椒，八角，茴香籽，丁香，白芷放入料包里面，每样少许一点就好
4、将焯水好的鸭脖放入高压锅，加入足量清水，将卤料包放进去，然后加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐，姜，葱搅拌均匀上火压制
5、高压锅上汽之后转中小火，压10分钟，压好之后不要揭盖，让它自然放气，然后侵泡俩小时，等待冷却之后摆盘即可食用
