炸里脊肉的面糊怎么调窍门

1、腌制里脊条

把洗好并切好的里脊条放入碗内，加入香料，反复抓捏，让里脊肉把水量全部吸收进肌肉纤维内，腌制30分钟。

2、调配软炸糊

腌肉期间，调配一个均匀细腻软炸糊。以用小勺盛取适量软炸糊，面糊呈细的边缘微粗糙的“细线状”流下为标准。

3、里脊混合软炸糊

炸锅内倒入足量植物油，把里脊肉条下入调配好的软炸糊内，搅拌均匀，使里脊肉表面都均匀沾挂一层“酸奶状”面糊。

4、炸里脊条

锅内油温五六成热，约160度时，把里脊条下入锅内，炸至表面浅金黄色捞出。再次下入复炸，炸至表面金黄色，捞出控油。