抹茶肉松蛋糕卷

1、蛋白、蛋黄分离

2、蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅

3、分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀

4、加水轻轻搅拌均匀

5、筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉

6、翻拌均匀，备用

7、蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

9、再倒回蛋白中翻拌均匀

10、放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右

11、取出倒扣撕下油纸

12、放微热后铺上锡纸翻面，涂上酸奶，撒上肉松

13、卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块