怎样做有山西特色的过油肉

1、先将木耳洗净，蒜苔切段备用

2、葱姜蒜切丝备用

3、将肉切片，加入鸡蛋

4、顺时针拌匀

5、加入淀粉花椒水搅拌均匀

6、在锅中加食用油

7、烧至五层热加入拌好的肉片

8、将肉片炸至金黄色（大约一到两分钟，时间太长肉易老）沥油，加入白酒去腥

9、放入葱姜蒜

10、放入配料

11、加入酱油，盐，花椒水翻炒

12、出锅前加味精少许即可