如何做凉拌毛豆？

首先将毛豆浸泡入清水中，加入食盐搅拌均匀后浸泡十分钟，接着清洗干净沥干水分，然后用剪刀将毛豆剪去两头，方便凉拌时入味。起锅控干不烧油，放入八角、桂皮、花椒一起炒香，接着倒入凉水用大火烧开后再煮5分钟，然后捞起花椒，接着放入3勺食盐和少许食用油，再倒入毛豆，加入1小勺食用碱，开大火烧开后再煮10分钟后捞出过凉。将小米辣去蒂切成圈转入碗中，加入蒜沫，再倒入热油搅拌均匀，然后加入半勺食盐、一勺白糖、少许生抽、香醋和芝麻油拌匀，接着淋入装有毛豆的玻璃碗中，搅拌均匀后盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏2小时即可。