配粥三色蛋的做法

煮皮蛋粥剩下的皮蛋，做個三色蛋，用于早餐配白粥或雜米粥

~三色蛋做法~

原料：雞蛋4個，咸鴨蛋2個，皮蛋2個

做法：

1. 雞蛋的蛋白與蛋黃分別打散,並分別加入少許雞湯或水（共小半杯）

2. 咸蛋和皮蛋切小塊備用（皮蛋先煮5分鐘，讓蛋黃凝固，切起來方便）

3.用錫紙將盤或碗等容器包起來，便于將成品取出，我用的是中口盤，成品切出來成條狀

4.把切好的咸蛋和皮蛋塊鋪在容器中，倒入蛋白液，上蒸鍋先蒸5分鐘

5.再把打散的蛋黃淋上繼續小火直到蒸熟

6.取出放涼後倒扣切片裝盤