1、鸡块用清水洗干净，洗到水没有血迹后用一点点盐和生抽腌制好；
2、魔芋清水冲洗一下，切1cm左右厚；
3、生姜大蒜子剥皮切好，辣椒洗干净切成圆丁装碗里备用；
4、蒜苗叶和葱洗干净切成小段，八角，花椒，香叶，桂平等准备好；
5、锅里烧干水放点点油，把鸡块放下去；
6、鸡块炒到变乳白色，放花椒，桂平，八角等放下去炒一分钟，然后放辣椒，生姜，大蒜下去炒出香味；
7、放盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，鸡精下去炒均匀；
8、到入魔芋下去炒一下下就加水，水刚好盖过鸡；
9、水烧开在煮五分钟放另一半生姜，大蒜子，辣椒下去搅拌均匀继续煮15分钟左右；
10、最后把蒜苗叶和葱放下去炒一分钟即可起盘。
