1、里脊肉切成大片的，然后用擀面杖敲打，破坏纤维会让肉的口感不那么柴，会比较嫩。
2、切成条的肉丝，加酱油，盐，糖，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后加一些油封住味道。
3、打入两个鸡蛋，倒入番薯粉，一定要用番薯粉，淀粉什么的不容易挂糊炸成壳。
4、不知道自己调的面粉汁咋样，可以拿一个里脊肉试试看效果，最好就是这样面粉能挂糊上去不会一下就滴完。
5、下油锅炸之前，不知道油温多少合适可以拿一个筷子滴一滴面粉汁在油锅里，快速浮起面团，就代表可以下去炸，把火关小火。
6、可以看到下去大概五秒就整个浮起，炸到金黄色就可以拿出来了。
7、锅里倒入一点点油，切洋葱末，青椒末，喜欢的还可以加一些红辣椒末。
8、关火出锅，就是椒盐里脊啦～ 炸制过程很像小酥肉但是面糊里没有花椒没有调味所以就是南方的椒盐里脊。
