1、面分两份，一份用温水揉成团，加10克白油揉光滑，另一份用开水揉成团加10克白油揉光滑。醒半小时。
2、醒面的空隙切一截葱白抓一撮花椒，放入热油爆香，然后过筛只要油。
3、面醒好了把两团面揉一起，分成80克大小的剂子（这一步忘了拍照）取一个剂子擀开擀成长方形薄面片，刷上花椒油，撒盐和葱花。然后像折扇子一样层层叠叠的叠起来。
4、叠成长条卷起来，头收进面团里。重复步骤做完全部剂子。
5、擀成0.5薄厚的饼，用保鲜膜包好不留缝隙。也可以用油纸。做好全部的冻起来随时吃。
6、早上啦！准备食材，饼不用解冻。
7、平底锅刷油，直接放饼坯煎至金黄色。
8、翻过来煎另外一面，旁边打个鸡蛋，戳破蛋黄，撒点盐。
9、鸡蛋底成型就把手抓饼直接摞在鸡蛋上，旁边可以煎香肠。
10、手抓饼两面金黄即可。
11、鸡蛋面超上铺上生菜火腿，挤上番茄酱，沙拉酱都可以。
