1、准备材料，如下图（鸡肉在清洗，料酒未拍）
2、洗净鸡肉，放入锅中加冷水至漫过鸡肉，放入切好的生姜片两片，加入适量的料酒，大火烧开，倒掉汤水，用冷水将鸡肉冲洗干净，放在一旁晾干
3、热锅倒入适当的豆油，待油冒淡淡白烟时，放入剩下的生姜片、蒜瓣、青椒，炒出香味
4、将晾干的鸡肉加入锅中，大火不停翻炒，待鸡肉呈现微焦黄色，放入老抽、生抽来上色入味，再翻炒一会儿
5、加入冷水稍微漫过鸡肉，大火烧开后，撇清浮沫，转小火焖煮30分钟左右
6、在小火焖煮时，需要关注，不时的翻炒一下，防止粘锅，看汤汁收的差不多
7、将鸡肉盛入盘中，撒上葱花，加点绿色，就可以上菜啦！
