如何制作麻辣下酒的凉拌无骨鸡爪

1、我们将鸡爪洗净冷水下入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大火煮出血沫后将鸡爪捞出洗净，去掉脚趾

2、接着锅中再放入清水，放入鸡爪，葱姜，盐，花椒，接着将鸡爪煮熟，捞出后过冰水冷却紧致鸡爪的鸡皮

3、鸡爪冷却好后捞出控干水分去掉骨头，在一个碗中加入适量的盐，味精，白糖，花椒粉，酱油，香油和煮鸡爪的汤水搅拌均匀

4、将去皮鸡爪摆入盘中，倒入搅拌好的料汁，再放入适量的红油辣椒，上面撒上花生米，即可开吃啦