1、先把牛腩洗干净后，在锅内倒入半锅水，开大火放入牛腩，等火煮沸后转用中火煮，一直煮到牛腩的血沫溢出后，用漏勺捞出，再用清水冲洗干净，等沥干水后把牛腩切成小块放入盘里面备用。
2、然后把材料包准备好，把八角、桂皮、孜然、豆蔻、干辣椒、香叶和花椒用纱布做成料包，可以用纱布或者家里用过的调料包代替。
3、炒锅烧热后倒入油，开大火，放入生姜、葱炒香后，转中火再放入牛腩翻炒。
4、用中火把牛腩的水分炒干后，加入黄酒再煸炒，等到黄酒炒干后加入水，没过牛腩锅面就行了。
5、开大火把水煮开，然后加入老抽、盐、料包和糖，再转小火炖到牛腩变酥烂后就可以关火了，然后放上一点香菜做点缀，这样一道简单又地道的川香牛腩就制作好了。
