1、到超市里买来新鲜鸭蛋，选鸭蛋时选个大的，摇晃里面没有泻，就是晃着没有晃动就行。买回去腌着吃看人口和食量决定买多少。这是我一人的份量。
2、买回来的鸭蛋基本上是不卫生的，这样直接腌着吃很容易出现异味。所以腌制前要用清水冲洗干净，放入漏框中晾干。
3、把晾干的鸭蛋放入白酒中滚动均匀，从白酒中拿出立即滚上盐。
4、把沾满白酒的鸭蛋放到盐上滚动，让其沾满盐，沾盐尽量要均匀，薄薄一层就行啦。沾盐多少决定腌制的时间，想要腌的快就多滚点盐。
5、再把沾过酒和盐的鸭蛋依次放入盆中，如果家里有陶瓷盆最好用陶瓷盆，陶瓷盆味道更好一些。我没用陶瓷盆就用不锈钢盆代替。
6、找来买菜剩下的食品袋子把盆包起来，最好多包两层，这样密封性好一点，再用绳子把盆口系起来。
7、最后放在阴凉干燥处，一般十天左右就能吃到咸鸭蛋了，如果不敢肯定咸淡程度，可以打开煮着试吃。
