如何挑选螃蟹，河蟹和海蟹的区别

1、新鲜的螃蟹体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和螯足内侧呈乳白色，蟹肚上有铁锈斑色的为老蟹，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬

2、变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑和黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态

3、腐败的螃蟹甲壳内会出现流动的黄色粒状物。

4、区别河蟹雌雄

河蟹雌雄区别要看脐盖，脐盖呈圆形者为雌，呈三角形者则为雄。

5、区别河蟹与海蟹

河蟹应该是活的，死的不能出售，但有的商贩将死河蟹冒充海蟹出售。两者的识别是，河蟹的背壳是圆形的，海蟹的背过呈棱形。