家常菜-鱼香茄子

1、茄子洗净，切成滚刀块儿，葱、姜、蒜、辣子分别切碎。

2、锅中不要倒油，将茄子块儿倒入锅内干煸。

3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末。爆出香味，倒入切碎的辣椒，炒出香味。

5、倒入已超过的茄子，翻炒几下，倒入水淀粉勾的欠汁，翻炒待汤汁变浓稠时，撒上葱花，即可出锅。