春笋最鲜嫩的吃法---笋尖煎蛋

1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散

2、春笋尖切丁、火腿切丁

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可