酱油的功效与作用

1、烹调食品时，加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

2、因为酱油的主要原料是大豆，而大豆及其制品因富含硒等矿物质，故有防癌的效果。

3、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

4、优质酱油呈红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，可改善口感，百变调味。

5、酱油还可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。