上海酱鸭的另类家常做法

1、将填鸭自然解冻，掏去内脏洗净。

2、净过注水、放入填鸭沸水汆透，捞出清洗，沥干水分。

3、扒呙注入色拉油，烧至五成热时，放入鸭子，小火浸炸成金黄色，捞出吸干油分。

4、锅内留底油，把葱、姜及香料煸香，投入酱油15克，白糖、味精、海鲜酱、叉烧酱各10克，黄酒20克及清水800克烧开，后放入鸭子用旺火烧开，转小火烧40分钟至鸭肉略酥软时捞出鸭子，再用大火收汁至卤汁浓稠时，浇在鸭身表面，摆盘。