熏鸡的熏制窍门

1、鸡用水解冻，泡一小时去血水

2、将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫

3、卤料倒入锅中，加入适量清水煮开

4、把鸡全身扎小眼，抹盐和料酒，酱油腌半小时入味，放在卤汤里煮

5、大火再次煮开，转中火煮60分钟至鸡完全煮熟，加适量盐调味

6、鸡放在卤汤里浸泡1个小时，再将鸡取出控水

7、把红糖和茶混合铺在锡纸上

8、把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟即可