教你做省油版鱼香茄子

1、 圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块

2、 葱、姜、蒜切末；

3、将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；

4、 电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；

5、 锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；

6、郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；

7、 倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可；

8、出锅，装盘。