肉末剁椒烧茄子

1、茄子去蒂洗净切成片，用淡盐水泡10分钟后捞起沥干水分。

2、瘦肉洗净切成肉末后，再把姜、蒜、葱洗净切末。

3、热锅放少许油，油热后放入茄子。用小火慢煎至茄子微软后盛出。

4、锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香。下剁椒与肉末一起煸炒出红油。

5、将茄子放入翻炒均匀

6、放适量的盐、味精、生抽，并倒入少许清水焖煮一会儿入味，待汤汁收干。

7、出锅时撒上葱花香油就可。