尖辣椒炒肉丝

1、将尖椒清洗干净，切去柄，用到剖开，剔去种籽和瓤。

2、把尖椒斜刀切成块。炒尖椒切丝，肉也切丝。切块，肉也切成小块。菜肉的刀法协调，既好炒也好吃。

3、里脊肉也切成小块，用淀粉抓了。里脊比较嫩，裹上淀粉可避免里脊炒老。

4、待肉色发白，倒进尖椒。

5、掂勺倒酱油调味，大火翻炒。

6、看着尖椒变软，颜色发深，撒盐、熄火、装盘。