1、将土豆切块后浸在水中除去淀粉，备用
将牛肉切块，备用
姜切丝或片，备用
葱切成段，备用
小葱切碎，备用
2、锅中加水烧开，将切好的牛肉放进去，大火煮，打掉浮沫，直至没有沫产生。将牛肉捞出，沥干水
将土豆块沥干水，静置
3、锅中放油，建议是平时做菜的两到三倍。待油烧至七分开时放入姜片和葱段，爆香！然后，放入生牛肉，大火翻炒1到2分钟。倒入适量红烧酱油和一汤勺的料酒，大火翻炒1——2分钟，加入桂皮、八角、尖椒，翻两下，加一大碗水。大火将水烧开，随后加盖小火炖。
4、待锅中水炖干后再加一大碗水，将土豆全部倒进去，混合均匀。大火烧开水后，加盖小火炖。打开锅盖，用铲子切一下土豆，如果很轻松就切开，那就该放盐了，放入适量盐，再放少量的糖，翻炒一下，继续小火加盖炖。直至汤汁快收干时，撒入葱沫，快速收干汁。香喷喷的土豆炖牛肉就做好了！
