1、完美先准备一条黑鱼，处理干净
2、然后，用刀将黑鱼两边的肉削下来，将鱼骨剃出来
3、鱼骨切块，放一边备用
4、剩下的鱼肉，削片
5、将鱼肉都削好
6、然后我们将切好的鱼骨和鱼肉片冲洗干净，鱼骨洗干净，熬出的汤汁也会很白
7、放少许淀粉和半个鸡蛋清腌制一下
8、然后准备好适量的酸菜，洗干净，切碎备用
9、准备好葱姜蒜辣椒和花椒
10、油烧热，煎一下鱼骨
11、鱼骨煎好之后放酸菜喝盐翻炒
12、然后加适量的水煮开，小火熬5分钟，熬至鱼汤变白
13、然后将酸菜和鱼骨捞出垫在碗底，汤汁留着锅里
14、然后鱼片下锅煮一下
15、鱼片煮好之后捞出铺在酸菜和鱼骨上，撒上辣椒和葱
16、将锅里放稍多点油，加葱姜蒜和辣椒、花椒煎一下
17、油温高的时候浇到鱼片上即可，小编这里过滤了一下，自己家吃不为好看，就为方便，这样味道有了，吃的时候也避免吃到花椒哦
18、香喷喷的酸菜鱼就做好喽
