懒人椰子鸡火锅

1、准备好所有的食材，将椰水倒入碗中，取出椰肉。虫草花在冷水中提前浸泡五分钟。

2、鸡肉冷水下锅，放入姜片焯水，撇去浮沫。

3、将焯好水的鸡肉铺在炖锅的底层，再依次铺好椰肉、虫草花。椰子水倒入锅中，如果椰子水不够，可以适当加一点饮用水（没过食材即可）。先用大火将鸡汤烧开，然后转小火慢炖半小时。（根据鸡肉的状态合理调整炖煮的时间）

4、鸡肉炖好后，将其转移至火锅中，加入适量的盐调味即可。最后撒上枸杞，红枣和葱花。

5、建议大家先喝一碗椰子鸡汤，然后再吃其他的火锅配菜。