特色小吃之驴打滚的具体做法

 时间:2024-10-13 20:20:33

1、食材

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2、糯米,水,一起混合,用筷子搅拌成非常稠的糊糊状

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3、搅拌好的糯米糊放入蒸锅,,容器上改个盘子,防止蒸汽滴落里边,大火蒸20分钟

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4、不粘锅加热,无油无水,放入黄豆面翻炒,小火翻炒。(炒黄豆面的时候不要离开,要不停翻动,防止炒糊)

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5、颜色变深了,能闻到豆香味就ok了,放凉备用。太久会糊,注意

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6、来处理豆沙馅,把豆沙馅放入保鲜袋中,擀成豆沙屡阽咆忌片备用。(买来的豆沙馅一般都比较稠不好抹,这个方法非常方便,而且还均匀)

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7、关火取出趁热多搅拌几下,然后放温,手摸温乎不烫手,就可以操作下一步了

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8、案板上铺一层保鲜膜,放入炒好的黄豆面做手粉防沾,取出蒸好的糯米团(糯米取出放到案板上,正反面都多撒豆面,防止沾粘案板和擀面杖)

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9、将糯米团擀成比较规整的长方形薄皮

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10、把刚才擀好的豆沙铺在糯米皮上

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11、从一头卷起,滚成条形,在表面再撒上些黄豆粉

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12、切成小段,再撒些豆面,就可以摆盘啦。超级糯

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