扒海参怎么做

1、制作方法：1.将猪肘用沸水氽洗干净，去骨，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2；葱切段、姜切片。

2、将猪肘放在有红曲米水的酱汤中慢火炖30分钟，取出皮朝下放在大碗内，加入炖肉原汤上蒸笼蒸60分钟。

3、海参用沸水焯出，加葱段、姜片、酱油、味精、高汤烧入味。