外焦里嫩的炸藕合的做法

1、切藕夹：莲藕洗净、去皮，切成0.5cm连刀片，便于在中间加肉馅。见下图。

3、夹肉：将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里，做成生藕盒。

4、调糊：将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，备用。

6、装盘：将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦。