五彩豆腐做法简单是鲁菜的做法大全的常见菜，色彩艳丽而且营养丰富； 可以预防心血管疾病、也是更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生。
材料
北豆腐1块、葱花、火腿、胡萝卜、青椒、咸鸭蛋蛋黄
做法
1、北豆腐一块，切成小块，下入开水中焯两分钟左右去除豆腥味，用漏勺捞出沥去水份。2、切少许葱花；用几片火腿片切小丁；一段胡萝卜洗净后去皮切小丁；青椒半个洗净后切小丁；咸鸭蛋蛋黄一个切小丁。3、炒锅内倒入少许油，放入小半匙十三香，再放入葱花、胡萝卜、青椒略炒，倒入豆腐翻炒。炒豆腐一定要用平铲，贴边搂底豆腐就不易碎了。4、放入少许盐、鸡精、酱油、糖，翻炒几下使味道均匀。