1、取新鲜的鲫鱼1~2条，用刀去掉鲫鱼身上的鳞片和内脏，再去掉鱼头，用清水冲洗干净后，再用刀在鲫鱼身上划几刀，放置一边沥水备用。
2、取新鲜的豆腐一整块儿，用水洗净后用刀切块儿，放置一旁备用。
3、准备适量料酒、葱花、姜丝、盐、鸡精备用。
4、点火起锅烧油，油热后下葱花和姜丝爆香，随后放入处理好的鲫鱼，将鲫鱼煎至两面微微金黄后，加入适量料酒继续煎半分钟左右，随后向锅中加入适量温水，盖上锅盖大火炖15~30分钟，观察锅中的汤汁变色奶白色后，放入豆腐块儿，加入适量盐，转为中小火炖15~20分钟，观察锅中汤汁变得粘稠时加入适量鸡精，鸡精在锅中融化后即可关火出锅。
5、找个干净的大碗儿，将做好的鲫鱼豆腐汤盛出来。如此，一道美味又营养的鲫鱼豆腐汤就上桌啦，慢慢享用吧！
