黑鱼的黏液怎么处理掉?

1、黑鱼清洗干净后片成厚点的薄片（买的时候让商家帮忙片一下），清洗后沥水，放入碗中撒入胡椒盐和姜汁抓匀腌制15分钟。

2、锅内倒入适量油，烧至七八成热，把黑鱼鱼肉裹上蛋液，然后裹上一层淀粉，下入锅中炸至微黄，捞出沥油。

3、锅内留底油，倒入番茄酱翻炒后下入炸好的黑鱼块翻炒均匀，关火出锅即可。