如何制作杏鲍菇炒肉丝

1、首先将500克杏鲍菇切丝，将500克鸡胸肉切丝，放入10克盐，放入10克料酒，放入100克蛋清，放入10克淀粉抓匀，放入10克食用油。

2、其次等500毫升水开后，下入切好的500克杏鲍菇焯烫1分钟捞出，热锅等50克油凉后下200克肉丝滑熟盛出，放入10克蒜末爆香，放入100克胡萝卜丝炒至断生。

3、最后放入10克生抽，放入10克老抽，放入50克韭菜段，放入10克盐，放入10克鸡精。