妈妈教我做的手撕包菜

1、把卷心菜洗净，用手撕成合适的大小。最好提前半天完成这一步，这样白菜里的水就可以充分干燥，这样炸好的白菜就不会产生太多的水分

2、五花肉切片用厨房纸巾吸干水分

3、热锅放入食用油和猪油下五花肉炒至焦黄

4、倒入卷心菜和干辣椒，慢慢搅拌。切记不要搅拌太快，以不粘锅为准

5、把卷心菜尽可能均匀地铺在整个平底锅上，用高热慢慢地把卷心菜晒干

6、慢慢翻炒至自己喜欢的熟度，喜欢脆脆口感的炒的时间就短一些，喜欢软一些的就多炒一会

7、最后，加入糖，蒸鱼和酱油，炒至熟透

8、咸甜适口是我们家的最爱