1、土豆削皮洗净，对半切开，擦丝装碗，加2小勺盐拌匀静置，逼出水分。
2、洋葱切末，薄荷叶留下少许摆盘，其余剁碎备用。放2匙橄榄油加热，中火，放入洋葱末炒香稍化盛出。
3、在挤出水分的土豆丝加炒过的洋葱末、少量胡椒粉及少量面粉，1匙豆浆，搅拌均匀。锅内放3－4匙橄榄油加热，转小火，下拌好的土豆丝，用平铲压平压均匀，让土豆丝顺着锅边形成圆形。
4、将两面煎至酥黄取出，放在吸油餐巾纸上。制作素奶油（把豆腐和少许豆浆加入榨汁机，再加2－3匙橄榄油，搅拌出粘稠状的），柠檬对半切开，向素奶油中挤汁，视个人口味随心量，再加胡椒粉及盐拌匀。
5、将土豆饼放入盘中，摆上西生菜，配少许素奶油汁。可单吃，也可配素奶油汁及猕猴桃。
