怎么做北京名吃“焖酥鱼”

1、小黄花鱼洗净，去掉头和内脏，因为成品酥酥的，刺也可以吃，所以鱼一定要收拾干净，全部都可以吃掉。

3、准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣，干辣椒适量。

5、准备米醋100克。

7、鱼炸至金黄后捞出，最后再复炸一下更好。

9、所有调料全部放进去，再放入适量的清水。没过鱼再多一点就可以，如果用高压锅就要自己看水量了，因为砂锅和高压锅的原理不太一样。

11、我着急吃，做完就拿出来码盘吃掉了，酸酸甜甜辣辣的感觉不错，很下饭呢。