1、今天小编就来告诉大家红烧大排做法，一起来看看吧。
2、将带有肥肉的猪大排，洗净沥干备用，大排用刀背锤松，破坏它的纤维，这样大排才会嫩。
3、大排用黄酒、少量盐、姜、葱腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉。
4、锅内放入适量食用油，烧至8成热，下大排，让大排炸出一层外皮，炸至两面微黄捞出。
5、将油盛起，锅里留少量油，葱、姜爆香，加少许八角、桂皮，放入大排，加少许生抽，炒匀后加适量开水，盖盖，大火焖煮3-5分钟（焖煮时间不宜过长，否则会变老），大火收汁，汤汁可以多留一些，拌饭吃特棒。
6、好了，以上就是小编今天带给大家的文章，希望对各位网友有所帮助。
