砂锅鱼头豆腐汤

1、鱼头清洗干净后从中间分开，把鱼放在盘子中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒抹匀腌制30分钟左右。豆腐冲洗干净后切成小块。香葱洗净后切成葱花。

2、炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后放入鱼头，两面都稍微煎一下，全部煎好后炸香姜、花椒，然后加入适量的清水，煮开。

3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，开大火再次煮开，煮开后调入适量的盐、南德、胡椒粉、生抽搅拌均匀，接着换中火炖煮至鱼汤变白。这时加入豆腐块，搅拌一下后炖至豆腐熟透，最后加入葱花就可以了。