1、鱿鱼、食用油和番茄酱备用。
2、把鱿鱼剥去外皮。
3、鱿鱼横切成段，底部不要切断，留着底部连带部分目的是为了在油炸时保持鱿鱼完整，不变形。
1、炒锅烧热，放入食用油2千克（实际耗油25克），大火加热。
2、油温170度左右就可以下切好的鱿鱼进行炸制了。油温不要太高，太高了容易把鱿鱼炸硬；油温也不要太低，太低了就没有筋道口感了。
3、等看到鱿鱼炸到外焦里嫩了，就炸好了。炸好的鱿鱼先放入盘中稍微凉一凉。
4、然后，把炸好的鱿鱼码在长盘中的生菜上。
1、炒锅烧热，放入50毫升清水，再放入30克番茄酱，小火加热。用番茄酱做烹饪佐料，可以增色、助鲜、起到郁香的作用，不用放盐和味精，这样做出来的菜是原生的海鲜味道。
2、把番茄酱熬成浓汁后，直接浇在炸好的鱿鱼上即可。
