1、提前准备好牛肉馅，可以直接在肉店里买现成的肉馅，也可以自己买回家切。准备好牛肉馅后，开始和面，和好面之后放在盆里，开始发酵。
2、将新鲜的韭菜摘净，将烂韭菜检出扔掉，洗净切碎。将牛肉馅与韭菜放在一起，沿顺时针方向不停搅拌，注意搅拌方向不要改变，因为如果改变方向了肉馅就不劲道了，搅拌均匀后，加入酱油、食盐、香油，继续搅拌至均匀。
3、将准备好的面一块块的揪出然后滚成细条，用切成块状。然后用擀面杖将面快擀成圆形。最好两个人一起包，一个人负责擀，一个人负责包。
4、用筷子将陷夹入面皮中，注意放入的陷要适量，太多了皮包不住，陷容易破皮，太少的话陷小不好吃，陷的量以不多出面皮为标准。用两手把面皮挤好，不要露馅，如果有露馅的地方用面粉沾一下再捏好。
5、待包够一定的数量的饺子，将饺子一起放入锅中煮。下锅一定要慢，防止开水渐出以及饺子黏连。等饺子出锅，美味的韭菜牛肉馅的饺子就做好了。
