1、咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。http://www.5533psb.com
2、咸鱼用清水提前浸泡半小时 ，除去部分盐分。
3、猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
4、茄子洗净切长条。
5、放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分 ，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。
6、茄子叮好后拿出。
7、不粘锅热适量油，
8、倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。
9、两面煎至干黄，出锅备用。
10、锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。
11、把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
12、倒入茄条，大火翻炒。
13、翻炒软烂，加入少量盐分。
14、倒入鱼块，继续稍加翻炒。
15、倒入肉末 稍加翻炒。
16、准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。
17、丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
