1、将茭白表面叶子去除，留下最鲜嫩可食用部位，清洗干净后，切成菱形薄片。
2、胡萝卜削皮清洗干净，然后切成大小一致的菱形薄片，青椒对半切，切成和胡萝卜大小差不多的薄片。
3、五花肉切成小块，放入碗中备用。
4、起锅烧油，油一点点就可以，将五花肉先下锅，小火慢慢煸香至出油，将五花肉煸至表面略微焦黄，这样吃起来不油腻，而且也非常香。
5、五花肉中加入1勺生抽提色提味。
6、把胡萝卜下锅煸炒，煸炒至断生，再把茭白下锅，大火快炒30秒左右。
7、青椒下锅一起煸炒，加入盐适量,1勺生抽、1勺蚝油，提色提味，然后大火快炒30秒左右即可出锅。
8、出锅前加点淀粉水勾芡一下，勾芡可以增加菜的浓度和黏性，减少蔬菜营养流失，而且让菜肴色泽看起来更加光亮丰满，看起来更有食欲。
