酥炸牦牛肉制作方法

1、牛肉切成长方块，投入沸水中焯水后洗净；

2、 砂锅中加清水，放入牛肉，同时加入葱、生姜、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油，旺火烧沸，再用小火焖酥（大约45分钟）；

3、大火收卤汁，收汁的过程放入盐和味精，卤汁收干后，牛肉晾凉待用；

4、 将鸡蛋、面粉、淀粉、清水调成糊；

5、净锅上油，待加热到五六成熟时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅炸至金黄色捞出装盘。亦可加入椒盐和番茄沙司上桌。