四川版的水煮毛肚

1、毛肚加一点小苏打抓洗一下，洗干净切成细丝

2、加了黄酒的开水中焯一会后捞出。

3、锅内放油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。

4、放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。

5、炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。

6、汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。

7、煮至断生，立即捞出黄豆芽放在碗底备用。

8、牛肚下锅煮

9、煮至汤开后，即可盛出锅

10、煮好的牛肚，倒在 黄豆芽上面，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。

11、锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用