1、首先，面粉+鸡蛋+盐+水， 用筷子混合成糊状。
2、茄子洗干净，去皮，切成厚度大概1cm的片装，加入一点点盐，抓拌均匀，腌制一会儿，将出的水滤掉。
3、腌茄子的时候开始准备酱汁，酱汁是精髓～蒜瓣切碎，油加热，一定要是滚油，就是把油热开，3勺热油烫出蒜香味，然后加入适量宝宝酱油，加入小米椒和香菜碎，孩子吃就省略小米椒吧，用筷子混合均匀。
4、面开始煎茄子，平底锅加点油，全程小火，取一片茄子，放入面糊中均匀裹好，放锅中，开始煎。
5、煎至两面金黄色，翻面继续煎至，最终两面都是金黄色的就可以咯。
6、出锅趁热， 沾着酱料，一口一个 超好吃。
