1、青红椒切滚刀块 ，葱切斜片，葱叶切段。
2、面团加点盐，加入适量清水，揉搓成光滑的面团，醒面30分钟。
3、鸡洗净，切块，冷水下锅，加入姜片，葱，料酒，烧开撇去浮末，煮3分钟捞出洗净备用。
4、锅中加油，放入蒜粒爆香，盛出来备用。
5、放入葱白，姜片，八角，桂皮，香叶，小米椒炒香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒。
6、加入一勺白酒，2勺生抽，一勺耗油，翻炒，加入清水没过鸡肉，放入板栗盖上盖小火煮30分钟。
7、醒好的面团揉成长条，分成小挤子。
8、揉成圆球，放到清水中浸泡15分钟。
9、30分钟后掀开锅盖，把浸泡好的小面团用手捏成椭圆形的面饼。
10、把面饼放到锅中，面饼的一半浸泡到汤中，一半贴在锅边上。
11、盖盖小火煮30分钟。
12、煮好后，放入蒜粒，青红椒，搅拌均，放入葱叶，撒上白芝麻，就可以了。
