1、准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用鸡蛋炒熟装盘备用用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽炒软
2、加入鸡蛋，泡发好的红薯粉丝和韭菜段，翻炒均匀
3、加入调料调味：1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕1小匙盐➕1匙糖调味，中火翻炒均匀*可加少许适量水煮几分钟👉🏻这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量
4、出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦
5、最好用『红薯粉丝』喔，口感比较好，更有韧性，绿豆粉丝/龙口粉丝太细，很容易炒糊
6、里面的配菜也可以根据个人喜好改变的，比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的
