1、先将牛尾鱼处理干净。
2、将鱼身切成两半，在每半的上下各割几刀，方便入味。
3、准备好葱姜蒜以及八角。
4、倒油润一下锅，把切好的牛尾鱼放进去两面略煎，然后盛出备用。
5、再次倒油，煸香葱姜蒜和八角，放入煎好的牛尾鱼，调入一勺料酒。
6、调入生抽，红烧酱油，香醋和蚝油。
7、调入一小勺白砂糖，倒入鱼身一半的清水，盖好盖子，中火炖煮一会儿。
8、待汤汁煮制粘稠了，便可盛出装盘。
9、总结：1：将牛尾鱼处理好。2：将鱼身切成两半，在每半的上下各割几刀。3：准备好葱姜蒜以及八角。4：倒油操甜营昏润一下锅，把牛尾鱼放进去两面略煎。5：煸香葱姜蒜和八角，放入牛尾鱼。6：调入料酒，生抽，红烧酱油，香醋和白砂糖。7：倒入鱼身一半的清水，盖好盖子，煮制汤汁粘稠即可。
