1、先将大米浸泡半个小时，这样煮起来会比较容易熟。锅里加水，开中大火，将大米倒入锅中，并不时搅拌。等水沸腾了，再继续煮三五分钟，待大米煮到约六成熟，便可关火
2、将米捞出，用清水冲去饭粒外面的粘稠。煮过米的米汤不要倒掉，留着，后面还用得着。
3、待水沥干后，再将大米倒回锅中，用勺子反复碾压授炬块翎米粒，直到米粒变成细腻的饭团。也可以用石臼碾压米粒，或者直接用纱布包裹米粒，在案板上揉压。饭胚馃的口感细腻还是粗糙，就在这关键一步
4、揉好的饭团搓成小细条切小块，或者搓成珍珠颗粒备用。这时候可以准备配菜了
5、一般是选用当季的蔬菜，例如蒜苗、蚕豆或豌豆，再配上猪肉、豆腐干、笋干，分别炒熟备用。
6、将原先煮完大米的米汤倒入锅中，加入饭胚馃，沸腾后就可以加入配菜啦。再加点盐、酱油调味。
7、一碗香喷喷，美味鲜香的饭胚馃就出炉了。
