1、香肠在装好之后，放在逛罹为垴家里通风较好的地方晒着，天气好的话，10~15天即可风干。但是不能在烈日下暴晒，否则油脂化了落尽会影响口感和味道。
2、风干之后，五口之家的话，中晚二顿只要切割20厘米长差不多就够吃了；切下来用温水简单冲洗一下表面的灰尘。
3、冲洗干净后，斜60°切成椭圆形厚度约为4毫米的片状。
4、放入一个较薄的不锈钢盆子里，首次蒸的话倒入小半勺香油，以后再蒸的话直接放入之前的汤里就可以，不用放任何调料。
5、米淘好之后在饭锅里放个小蒸架，将小盆子放在蒸架上。或者放在高压锅倒入6厘米左右清水，小盆放上支架上。
6、如果在米饭里放着的，饭熟了香肠也就熟了。如果是高压锅，10分钟即可熟透。另外：蒸香肠可以放点豌豆，豌豆入味后超级美味。
