清蒸大闸蟹做的好吃的蔡龇呶挞关键在于在锅里放葱段和姜丝，再把大闸蟹放上去蒸，具体的做法如下：
主料：大闸蟹5只
辅殁茵哒夏料：食盐2克、姜1/2块、米醋2勺、蒜3瓣、小葱1根
1、大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。
2、螃蟹用刷子清洗干净。
3、葱切成段，姜一半切丝。
4、蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝。
5、将大闸蟹放入，大火烧开后蒸15-20分钟。
6、另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。
7、再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。
8、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
注意事项：
1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素。
2、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
